{"id":3619,"date":"2025-03-17T12:13:25","date_gmt":"2025-03-17T12:13:25","guid":{"rendered":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/?p=3619"},"modified":"2025-06-03T15:37:44","modified_gmt":"2025-06-03T15:37:44","slug":"february-market-visit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/february-market-visit\/","title":{"rendered":"VISITE DU MARCH\u00c9 \u2013 F\u00c9VRIER"},"content":{"rendered":"
<\/div>
<\/div>
<\/div>

VISITE DU MARCH\u00c9 DE F\u00c9VRIER<\/b>
\nMarch\u00e9 Berb\u00e8re de Tnine Ourika<\/p>\n<\/div>

\u00c0 seulement 15 kilom\u00e8tres de notre cuisine, le Souk Tnine Ourika est un immense march\u00e9 qui se tient chaque lundi (tnine signifie lundi en berb\u00e8re).<\/p><\/h2><\/div>

Le march\u00e9 est rempli de couleurs vibrantes, de produits locaux frais, de dentistes, de barbiers, de vendeurs de v\u00eatements, de b\u00e9tail, de forgerons, de bouchers, de quincaillers et de caf\u00e9s, le tout sur fond des magnifiques montagnes de l\u2019Atlas. C\u2019est un \u00e9v\u00e9nement social important pour les berb\u00e8res locaux ainsi qu\u2019un lieu de commerce. (C\u2019est aussi l\u00e0 que nous faisons souvent nos courses hebdomadaires.) Le march\u00e9 \u00e9volue constamment, on d\u00e9couvre de nouveaux commer\u00e7ants, les l\u00e9gumes changent selon les saisons (bien que les carottes, pommes de terre, fenouil, pois et oignons restent des incontournables). Les f\u00e8ves sont actuellement en abondance, tout comme les oranges. Les dattes sont toujours tr\u00e8s demand\u00e9es et avec l\u2019approche du Ramadan, tout le monde fait des r\u00e9serves. Nous passons g\u00e9n\u00e9ralement rapidement la partie d\u00e9di\u00e9e au b\u00e9tail \u2014 voir un poulet ou une dinde \u00eatre abattus n\u2019est pas en haut de notre liste du lundi matin ! Mais c\u2019est une partie essentielle de la vie berb\u00e8re \u2014 acheter un poulet emball\u00e9 sous film plastique en supermarch\u00e9 n\u2019est pas dans les habitudes locales. Il vous faudra au moins quelques heures pour appr\u00e9cier pleinement le march\u00e9. Et une fois vos achats termin\u00e9s et les merveilles observ\u00e9es, vous serez pr\u00eat pour le d\u00e9jeuner. Vous pourrez d\u00e9guster des tagines que vous aurez vus pr\u00e9parer en vous promenant, ou des brochettes fra\u00eeches d\u2019agneau ou de poulet vendues \u00e0 un autre stand, voire un sandwich mechoui \u00e0 l\u2019agneau.<\/p>\n<\/div>

<\/div>
<\/div>
<\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div>

Nous faisons une grande partie de nos achats dans ce march\u00e9 ou directement aupr\u00e8s des agriculteurs qui cultivent sur ces m\u00eames terres dans des environnements similaires. Nous partageons de nombreuses valeurs avec ces producteurs : respect de la terre, utilisation minimale de pesticides, fra\u00eecheur avant tout. Une alimentation saine commence ici \u2014 ce sont nos mati\u00e8res premi\u00e8res, qui voyagent ensuite sur une courte distance jusqu\u2019\u00e0 notre cuisine pour y \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es par nous ou m\u00eame par vous, si vous participez \u00e0 l\u2019une de nos cours de cuisine \u00e0 Marrakech.<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3479,"featured_media":3621,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3619","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-whats-cooking"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3479"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3619"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3619\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4108,"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3619\/revisions\/4108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fieldkitchen.ma\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}