Soupe Froide au Potiron et Lait de Coco<\/p>\n<\/div>
Cette soupe froide au potiron et lait de coco est l\u2019une de nos recettes incontournables pour les prestations estivales : rafra\u00eechissante, nourrissante et pleine de saveurs audacieuses.<\/p>\n
Nous l\u2019avons r\u00e9cemment servie lors d\u2019un shooting mode pour 1001 Productions au White Studio Marrakech, et ce fut un succ\u00e8s. Que vous organisiez un \u00e9v\u00e9nement chic en plein \u00e9t\u00e9, un d\u00e9jeuner \u00e0 l\u2019ombre ou un d\u00eener \u00e9l\u00e9gant, cette soupe s\u2019int\u00e8gre parfaitement \u00e0 tout menu estival.<\/p>\n
Pourquoi cette soupe est parfaite pour l’\u00e9t\u00e9<\/b><\/p>\n
La texture l\u00e9g\u00e8re et velout\u00e9e du potiron (ou de la courge butternut) est sublim\u00e9e par une cuisson au four avec des \u00e9pices \u2013 cannelle, cumin, paprika et une pointe de piment. Le lait de coco apporte une onctuosit\u00e9 sans lourdeur, rendant ce plat \u00e0 la fois r\u00e9confortant et rafra\u00eechissant. C\u2019est un jeu d\u2019\u00e9quilibre et de saveurs, o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient apporte sa note unique.<\/p>\n
Un clin d\u2019\u0153il \u00e0 Moro et au regrett\u00e9 Bill Granger, ainsi qu\u2019un grand merci \u00e0 Ollie Gyde de Juliet \u00e0 Stroud, Royaume-Uni, qui m\u2019a appris \u00e0 construire les saveurs \u00e9tape par \u00e9tape pour ce type de recette.<\/p>\n
Soupe froide au potiron et lait de coco<\/b><\/p>\n
Portions :<\/b> 4 g\u00e9n\u00e9reuses ou 8 en entr\u00e9e dans un menu d\u2019\u00e9t\u00e9<\/p>\n
Temps :<\/b> 50 minutes + temps de refroidissement<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n 1,5 kg de potiron ou courge butternut<\/p>\n 150 ml d\u2019huile l\u00e9g\u00e8re<\/p>\n 2 gros oignons finement \u00e9minc\u00e9s<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de chaque : cannelle, cumin, paprika (fum\u00e9 de pr\u00e9f\u00e9rence), piment s\u00e9ch\u00e9<\/p>\n 3 gousses d\u2019ail finement hach\u00e9es<\/p>\n 400 ml de lait de coco<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de noix de coco r\u00e2p\u00e9e (facultatif, pour la texture et la douceur)<\/p>\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce nuoc-m\u00e2m (facultatif pour une version v\u00e9gane)<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron vert<\/p>\n 1 piment rouge moyen, finement tranch\u00e9 en biais<\/p>\n Feuilles de coriandre pour la finition<\/p>\n M\u00e9thode :<\/strong><\/p>\n 1- Construire les saveurs \u2013<\/strong> Faites revenir doucement les oignons et l\u2019ail avec 75 ml d\u2019huile dans une grande casserole. Laissez cuire \u00e0 feu doux au moins 25 minutes, jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture fondante et sucr\u00e9e (sans coloration).<\/p>\n 2- R\u00f4tir la courge \u2013<\/strong> \u00c9pluchez et \u00e9p\u00e9pinez le potiron. Coupez-le en morceaux de 5 cm, m\u00e9langez-les avec le reste de l\u2019huile et les \u00e9pices, puis faites-les r\u00f4tir 25 minutes \u00e0 200\u00b0C sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/p>\n 3- Mixer \u2013<\/strong> \u00c9gouttez les oignons (gardez l\u2019huile parfum\u00e9e), puis m\u00e9langez-les avec le potiron r\u00f4ti. Mixez le tout avec 150 ml d\u2019eau ou de bouillon de l\u00e9gumes jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture lisse.<\/p>\n 4- Cuire et refroidir \u2013<\/strong> Remettez le m\u00e9lange dans la casserole, ajoutez 375 ml de lait de coco et la noix de coco r\u00e2p\u00e9e. R\u00e9chauffez doucement 5 minutes, puis laissez refroidir compl\u00e8tement avant de r\u00e9frig\u00e9rer.<\/p>\n 5- Finitions \u2013<\/strong> Une fois bien frais, ajoutez le jus de citron vert et la sauce nuoc-m\u00e2m (si utilis\u00e9e), rectifiez l\u2019assaisonnement, puis servez dans des bols ou des verrines. D\u00e9corez avec un filet de lait de coco, des feuilles de coriandre et des tranches de piment.<\/p>\n Suggestions de service<\/b><\/p>\n Color\u00e9e, parfum\u00e9e et rafra\u00eechissante, cette soupe est parfaite en \u00e9t\u00e9 \u2013 surtout servie bien fra\u00eeche dans des verrines ou bols \u00e9l\u00e9gants. Elle apporte une touche vibrante et raffin\u00e9e \u00e0 tout repas en plein air.<\/p>\n Que vous cuisiniez pour 4 ou 40 personnes, cette soupe s\u2019adapte facilement. Id\u00e9ale pour les d\u00e9jeuners en terrasse, les d\u00eeners \u00e9l\u00e9gants ou les shootings en ext\u00e9rieur o\u00f9 des plats nourrissants et rafra\u00eechissants sont essentiels.<\/p>\n Besoin d\u2019un menu estival ?<\/b><\/p>\n Si vous planifiez un \u00e9v\u00e9nement cet \u00e9t\u00e9 et cherchez des menus v\u00e9g\u00e9taux, color\u00e9s et riches en saveurs, nous serons ravis de vous accompagner. Notre cuisine est ancr\u00e9e dans des produits frais et locaux, pens\u00e9e pour briller m\u00eame sous la chaleur estivale.<\/p>\n Contactez-nous<\/b> pour en savoir plus.<\/p>\n<\/div>