Maîtriser le Catering en Extérieur dans le Sahara : Dans les coulisses de notre première grande aventure dans le désert

Que se passe-t-il lorsque votre toute première mission de catering vous emmène aux portes du désert du Sahara ? Pour nous, à Field Kitchen, ce fut l’aventure d’une vie – et le test ultime de notre créativité, de notre endurance et de notre esprit d’équipe.

De Marrakech à Erfoud : Le début de notre voyage

À peine deux mois après le lancement de Field Kitchen, Caroline, notre incroyable assistante cuisinière Asma et moi-même avons chargé notre matériel dans une modeste Dacia Duster et pris la route. Destination : le plateau de Marha, un lieu à la beauté envoûtante, situé à huit heures de route au sud de Marrakech, en plein cœur du désert marocain.

Ce n’était pas un voyage comme les autres. Nous avions été engagées pour assurer le catering d’un shooting de mode pour une grande marque française, orchestré par le talentueux Fred Valézy de Ballroom Productions. Sur place, 60 personnes – mannequins, stylistes, clients et membres de l’équipe – comptaient sur nous pour trois repas par jour dans l’un des lieux les plus reculés et spectaculaires qu’on puisse imaginer.

Le décor : Sculptures, tempêtes de sable et beauté surréaliste

Le shooting s’est déroulé au milieu des sculptures futuristes de l’architecte allemand Hannsjörg Voth : l’Escalier vers le Ciel, la Spirale Dorée et la Cité d’Orion. Construites dans les années 1980 avec l’aide d’artisans locaux, ces structures monumentales surgissent du désert telles des vestiges d’un autre temps – ou d’une autre planète.

Un décor parfait pour une campagne mode conceptuelle, et un cadre inoubliable pour notre tout premier défi de catering en plein désert.

Catering en plein désert : qu’est-ce qui pourrait bien mal tourner ?

Pas de cuisine, pas d’eau courante, un camion de catering emprunté comme base d’opération : les conditions étaient extrêmes. Ajoutez à cela des tempêtes de sable quotidiennes, des températures frôlant les 40 °C et des pannes d’équipement – y compris un four qui a littéralement explosé – et vous obtenez un véritable baptême du feu.

Et pourtant, au milieu de ce chaos, quelque chose de magique s’est produit.

Nous avons réussi à créer un menu haut en couleur et en saveurs :

• Salades véganes éclatantes
• Légumes rôtis au goût fumé
• Muhammara et baba ghanoush faits maison
• Poulet mariné, grillé à la perfection
• Cookies fraîchement cuits… oui, même en plein désert !

Nous avons compté sur des glacières, quelques frigos de secours et un optimisme à toute épreuve pour que tout fonctionne. Notre petite Dacia faisait sourire à côté de la flotte de 4×4 tout équipés, mais nous étions prêts– et cela a porté ses fruits.

Pourquoi cette expérience a changé notre vision du catering sur site

Ce projet nous a appris ce que veut vraiment dire le catering en extérieur : savoir s’adapter, garder le cap, et créer des moments de réconfort et de plaisir, même dans les endroits les plus improbables. Voir l’équipe et les mannequins revenir pour se resservir, nous remercier avec leurs sourires couverts de sable et leurs assiettes pleines, a été notre plus belle récompense.

Nous avons appris vite. Nous avons improvisé. Nous avons assuré.

Et on a hâte de recommencer.

Vous organisez un événement en extérieur ?

Que vous planifiiez un shooting dans le désert, une retraite à la campagne ou un événement au milieu de nulle part, Field Kitchen est prêt à vous accompagner avec des repas créatifs et réconfortants, où que votre équipe se trouve. Contactez-nous pour imaginer ensemble votre prochaine aventure culinaire.